RICETTA : Panzerotti

INGREDIENTI : dosi per circa 23 Panzerotti 

• 1 kg. di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 25 gr. di lievito di birra
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 250 gr. di acqua tiepida
• 250 gr. di latte
• 2 cucchiaini di sale abbondanti
  
  

INGREDIENTI RIPIENO :

• 2 scatole di pelati 
• sale
• olio d'oliva
• origano
• 200 gr. di prosciutto cotto
• salame 
• mozzarella

PROCEDIMENTO :

 In una ciotola impastare la farina con il sale, l'olio, aggiungere poi l'acqua tiepida con il latte, dove avremo sciolto il lievito e lo zucchero.

Fare riposare l'impasto per 4 o 5 ore.

Nel frattempo, in uno scolino, far perdere l'acqua ai pomodori pelati senza la salsa, in modo che non fuoriesca il liquido quando friggiamo.

Schiacciare i pomodori e condire con il sale, l'origano e l'olio d'oliva.

Trascorso il tempo di lievitazione, fare con le mani delle palline, stendere una pallina alla volta con il mattarello e iniziare a condire con un po' di pomodoro, il prosciutto cotto o salame e pezzi di mozzarella, piegare la pasta a mezzaluna e chiudere bene con i lembi della forchetta.

Friggere in olio di semi.