RICETTA : Frittata di Zucchine

INGREDIENTI : dosi per 4 persone

• 1kg di zucchine
• 4 uova
• prezzemolo
• 2 cucchiai di parmigiano
• sale
• olio d'oliva

PROCEDIMENTO :

Tagliare le zucchine a rotelle molto sottili e friggere in una padella con dell'olio.

Nel frattempo, in una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano, il prezzemolo e il sale, mescolando bene.

Quando le zucchine sono ben rosolate, salarle e versarle nel composto di uova, togliendo l'eccesso di olio.

Una volta mescolato il tutto, rimettere in padella e livellare con una spatola.

Far cuocere la frittata da entrambi i lati per circa 45 minuti.