RICETTA :Crocchette di Patate

INGREDIENTI :

• 1 kg. di patate
• 2 uova
• 3 cucchiai di parmigiano
• sale
• pepe
• noce moscata
• una noce di burro
• mozzarella
• pangrattato
• olio di semi

PROCEDIMENTO :

Far cuocere le patate, sbucciate e tagliate in quattro parti, a vapore, per 20 minuti.

Quando saranno cotte, passare con lo schiaccia patate, aggiungere il burro, il sale, il pepe, la noce moscata, 1 uovo e il parmigiano.

Mescolare il composto di patate e far intiepidire.

Prendere un po' del composto preparato prima, al centro mettere un pezzo di mozzarella, chiudere con dell'altro composto dandogli la forma delle crocchette.

Passare ogni crocchetta nell'uovo e nel pangrattato.

Quando saranno pronte, metterle in un vassoio e poi in frigo per qualche ora.

Friggere le crocchette in una padella con l'olio di semi finché non saranno belle dorate, croccanti e filanti.