RICETTA : Muffin di Zucca

INGREDIENTI : dosi per 15 muffin

• 450 gr. di zucca
• 100 gr. di olio di mais
• 220 gr. di farina
• 150 gr. di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 uova
• zucchero a velo
• sale
• 40 gr. di mandorle tritate grossolane

PROCEDIMENTO :

Tagliare a pezzi la zucca e far cuocere in forno nella funzione grill per 20 minuti, girando ogni tanto.

Una volta cotta, eliminare la buccia e i semi e frullarla.

Montare le uova con lo zucchero e il sale finché il composto non sarà gonfio.

Aggiungere delicatamente l'olio, il passato di zucca, la farina, il lievito e le mandorle.

Mettere l'impasto negli stampi da muffin.

Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti + 5 spento.

Una volta cotti, spolverare con lo zucchero a velo.