INGREDIENTI :
- 400 gr. di penne rigate
- 2 melanzane
- 1 scatola di pelati
- sale
- origano
- olio d'oliva
- olio di semi per friggere
PROCEDIMENTO :
Prendere le melanzane e tagliarle a fette sottili, per lungo.
Friggere in olio di semi, una volta dorate, trasferire le melanzane su carta assorbente.
Preparare il sugo, mettendo in un tegame, l'olio d'oliva, i pelati frullati, il sale, l'origano e lasciar cuocere la salsa.
Nel frattempo, mettere a bollire la pasta in acqua salata, una volta cotta, scolare e versare nel tegame insieme al sugo.
Come ultima operazione, aggiungere le melanzane, tagliate a listarelle.
Amalgamare bene il tutto e servire su un piatto da portata.