RICETTA : Rotolo con Tritata e Fontal

INGREDIENTI :

• 800 gr. di petto di tacchino aperto a libro
• 200 gr. di carne tritata
• 100 gr. di prosciutto cotto
• mollica di pane q.b.
• latte q.b.
• 100 gr. di fontal
• 1 uovo
• parmigiano q.b.
• 250 gr. di vino bianco
• 1 dado di carne
• rosmarino
• pepe
• olio d'oliva
• burro

PROCEDIMENTO :

In una ciotola, impastare la carne tritata con il prosciutto cotto a pezzetti, la mollica di pane ammorbidita con il latte, il fontal, l'uovo e infine il parmigiano.

Stendere il tacchino e iniziare a condire con il rosmarino, il pepe e coprire con la carne tritata e arrotolare bene.

Legare la rollata con uno spago.

Far rosolare il tacchino in una pentola grande  ( meglio se di coccio ) con l'olio d'oliva.

Condire la rollata da tutti i lati con i gusti.

Quando sarà ben dorata, aggiungere un pezzo di burro, una volta sciolto, versare il vino bianco e il dado.

Quando sarà cotta, tagliare a fettine e mettere in un piatto da portata.