RICETTA : Muffin alle Carote

INGREDIENTI : dosi per 16 muffin

• 300 gr. di carote tritate
• 300 gr. di farina
• 50 gr. di mandorle tritate
• 90 gr. di olio di mais
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• vanillina

PROCEDIMENTO :

In una ciotola, montare le uova con lo zucchero e aggiungere successivamente l'olio.

Mettere la farina, le mandorle tritate, il lievito, la vanillina e infine le carote grattugiate e tritate finemente con il mixer.

Amalgamare il tutto molto bene con una spatola di legno.

Riempire gli stampi da muffin con il composto ottenuto.

Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Una volta tolti dal forno, spolverare ogni muffin con lo zucchero a velo.