INGREDIENTI : dosi per 15 vol au vent
- 300 gr. di fontina
- 80 gr. di latte
- 20 gr. di burro
- 2 tuorli
PROCEDIMENTO :
Tagliare la fontina a pezzi, mettere in un pentolino ricoperta dal latte e lasciar riposare per circa 2 ore.
Trascorso il tempo, aggiungere il burro e far sciogliere il tutto a bagnomaria finché il formaggio non sarà ben sciolto.
Mettere a fuoco spento, i tuorli, uno alla volta, mescolando benissimo.
Quando la salsa sarà fredda, riempire i vol au vent.
Conservare il tutto in frigo.
Cuocere in forno poco prima di servire.
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