RICETTA : Cannelloni Festanti

INGREDIENTI : dosi per una teglia abbondante di cannelloni

• 2 confezioni di cannelloni
• 2 scatole di pelati
• sale
• pepe
• basilico
• soffritto
• vino bianco
• olio d'oliva
• 100 gr. di besciamella

INGREDIENTI BESCIAMELLA :

• 500 gr. di latte
• 50 gr.di farina
• 50 gr. di burro
• sale
• noce moscata

INGREDIENTI RIPIENO :

• 300 gr. di carne tritata
• 400 gr. di besciamella
• 500 gr. di ricotta
• 100 gr. di prosciutto cotto
• mozzarella
• parmigiano

PROCEDIMENTO :

In una padella, far cuocere la carne tritata con l'olio d'oliva e il soffritto, salare e pepare.

Quando la carne sarà cotta, sfumare con il vino bianco e togliere dal fuoco.

Nella stessa padella dove abbiamo cucinato la carne, far cuocere i pelati frullati con altro olio, soffritto, sale, alloro e basilico.

Quando il sugo sarà pronto, mettere qualche cucchiaio nella tritata per dare sapore.

Preparare la besciamella, 100 gr. si mischieranno al sugo, i restanti 400 gr. verranno amalgamati con la ricotta, la carne tritata, pezzetti di mozzarella, il prosciutto e il parmigiano, in modo da formare il ripieno.

Mescolare il tutto e riempire i cannelloni con una tasca da pasticcere o con un cucchiaino.

Mettere i cannelloni pronti su una teglia con carta da forno e base di sugo, coprirli con il restante sugo e besciamella, mettere pezzi di mozzarella e una spolverata di parmigiano.

Cuocere a 230° finché non saranno cotti.