INGREDIENTI :
- 400 gr. di riso
- 1/2 bottiglia di champagne
- 1/2 cipolla
- 50 gr. di burro
- 1 l e 1/2 di acqua
- 2 dadi di verdura
- parmigiano
- 5 cucchiai di panna
PROCEDIMENTO :
Affettare finemente la cipolla e far appassire con il burro senza far prendere eccessivamente colore.
Unire il riso e far tostare per qualche minuto, mescolando bene.
Versare 1 bicchiere di champagne e lasciar evaporare.
Cuocere il risotto per 20 minuti circa, alternando, lo champagne e il brodo vegetale via via che il riso si asciuga.
Aggiungere a fine cottura, la panna e il parmigiano e mantecare con cura prima di servire.
Nel caso il riso risulti troppo asciutto, bagnarlo con un po' di champagne.
Nessun commento:
Posta un commento