RICETTA : Rotolo di Semolino

INGREDIENTI :

• 250 gr. di semolino
• 1 l. di latte
• parmigiano
• noce moscata
• 300 gr. di fontina
• olio d'oliva
• sale
• 80 gr. di burro

PROCEDIMENTO :

Scaldare, in una pentola, il latte con il sale, la noce moscata e un pezzetto piccolo di burro.

Quando il latte bolle, versare a pioggia il semolino e continuare a mescolare finché non inizia a rapprendere.

Unire alla fine 2 cucchiai di parmigiano.

Ungere due fogli di carta da forno con l'olio d'oliva, mettere l'impasto di semolino su uno dei due fogli e con l'altro foglio sopra, stendere con il mattarello fino a far diventare il tutto piatto e rettangolare.

Farcire con le fettine di fontina, arrotolare, mettere nell'alluminio e far riposare in frigo per 1 ora circa.

Tagliare a fette e mettere i rotolini in una teglia con carta da forno.

Spolverare con abbondante parmigiano e mettere il burro rimasto a fiocchetti.

Cuocere in forno a 200° per 30 minuti.