RICETTA : Risotto ai Funghi Porcini

INGREDIENTI :

• 500 gr. di riso 
  
• 30 gr. di funghi porcini secchi
• burro
• vino bianco
• 2 l. di brodo vegetale
• parmigiano

PROCEDIMENTO :

In una padella capiente far fondere un pezzo di burro, aggiungere il riso e far tostare per 2 minuti.

Sfumare con il vino bianco e mettere i funghi secchi precedentemente messi a mollo nell'acqua tiepida.

Cuocere il risotto per circa 20 minuti mettendo progressivamente dei mestoli di brodo vegetale mescolando bene con una cucchiaio di legno.

A fine cottura, lontano dal fuoco, mantecare con un pezzo di burro e del parmigiano grattugiato.

Servire il risotto ai funghi porcini, molto morbido, su un piatto da portata.