RICETTA : Crepes di Frittata con Zucchine

INGREDIENTI :

• 6 uova
• 500 gr. di zucchine
• 2 cucchiaini di fecola di patate
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 mozzarella
• sale
• pepe
• parmigiano

PROCEDIMENTO :

Lavare le zucchine, tagliarle a rotelle e friggere in una padella con olio d'oliva.

Cuocere per 15 minuti e salare.

In una ciotola, sbattere le uova con il sale, il pepe, la fecola di patate diluita nel latte e mescolare il tutto molto bene.

Con il composto preparato, fare due frittate in una padella abbastanza grande.

Una volta preparate, adagiarne una in una teglia rotonda, coprire con le zucchine e una spolverata di parmigiano.

Chiudere con la seconda frittata e farcire con i dadini di mozzarella.

Cuocere in forno a 180° per 15 minuti.