RICETTA : Involtini di Melanzane con Purea

INGREDIENTI :

• 1 kg. di melanzane
• 1 kg. di patate
• 1 uovo
• sale
• parmigiano
• 40 burro
• noce moscata

PROCEDIMENTO :

Tagliare le melanzane a fette per lungo e grigliarle.

Nel frattempo, cuocere a vapore le patate per 30 minuti.

Quando saranno cotte, schiacciare con lo schiaccia patate.

Alle patate aggiungere, il burro, il sale, la noce moscata, l'uovo, il parmigiano e far raffreddare bene il tutto.

Preparare gli involtini stendendo su un piano da lavoro le melanzane, salare e riempire con un cucchiaio abbondante di purea di patate.

Arrotolare e mettere in una teglia con carta da forno.

Condire tutti gli involtini con fiocchetti di burro.

Cuocere in forno a 180° per 15 minuti.