RICETTA : Pizza Parmigiana

INGREDIENTI :

• 500 gr. di farina
• 300 gr. di acqua tiepida
• 1/2 lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale

INGREDIENTI SALSA E CONDIMENTO  :

• 1 scatola di pelati
• origano 
• sale
• olio d'oliva
• 2 melanzane viola
• olio di semi per friggere
• mozzarella 
• parmigiano

PROCEDIMENTO :

Impastare la farina con il sale, l'olio, mettere poi l'acqua, dove avremmo sciolto lo zucchero e il lievito, lavorare bene fino ad ottenere una bella palla morbida.

Lasciare lievitare per 4 o 5 ore, in modo da avere un'impasto molto più semplice da stendere.

Nel frattempo, tagliare le melanzane a fette per lungo e friggere nell'olio di semi.

Mettere tutte le melanzane fritte su carta assorbente e lasciar raffreddare.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendere la pasta su una teglia unta d'olio e condire con la salsa di pomodoro preparata prima, le fettine di melanzane, la mozzarella a pezzetti e una spolverata di parmigiano.

Cuocere in forno caldo a 230° per 15 minuti.