RICETTA : Lonza alla Parmigiana

INGREDIENTI :

• 6 fettine di lonza di maiale
• 1 melanzana
• burro
• olio di semi per friggere
• 1 dado di carne
• pepe
• vino bianco
• galbanino

PROCEDIMENTO :

Tagliare le melanzane a fette per lungo e friggere in una padella con l'olio di semi.

Una volta cotte, mettere su carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso.

Nella stessa padella, aggiungere un pezzo di burro e cuocere le fettine di lonza con il rosmarino e il pepe.

Quando la carne sarà ben rosolata, sbriciolare sopra il dado e aggiungere abbondante vino bianco.

Far cucinare il tutto per 5 minuti, giusto il tempo per far addensare un po' il vino.

Adagiare la carne in una teglia da forno e sistemare sopra ogni lonza, una fettina di melanzana e una di galbanino.

Condire il tutto con il sughetto ottenuto nella precedente cottura.

Far fondere la lonza alla parmigiana in forno a 180° per 15 minuti.

RICETTA : Salame di Cioccolato

INGREDIENTI : dosi per 1 salame di cioccolato

• 200 gr. di cioccolato fondente con nocciole
• 250 gr. di biscotti sbriciolati grossolanamente
• 1 uovo
• 100 gr. di zucchero
• acqua calda q.b.
• 2 cucchiai di marsala 

PROCEDIMENTO :

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fatto a pezzetti con qualche cucchiaio di acqua calda e 2 cucchiai di marsala.

Quando il cioccolato sarà sciolto, togliere dal fuoco e amalgamare lo zucchero, l'uovo e i biscotti precedentemente sbriciolati.

Dopo aver mescolato il tutto, versare su una carta di alluminio, dandogli la forma di un classico salame di cioccolato.

Chiudere bene e mettere in frigo finché non si sarà rassodato.